县民吃苦耐劳，留心集攒；乐土安乡，喜置家产；省吃而重居住，节用而爱陈设。

（一）行业

解放前，北留、润城一带人多外出经商。手工业生产由来已久，其中以下孔人抄纸，北安阳人做铁锅，泽城和南安阳人做砂锅，蒿峪人做笼锅，润城人做茶壶，刘善人做鏊，后则腰人做陶瓷，窑头人推粉，荪庄人做豆腐，南关人做火药，水村人做饴糖，新庄人镟锭，张沟人乡罗，水头人制簸箕，北留人编草帽和钉蹄等，负有盛名。

此外，柴凹人出圈窑工，董封出石匠，栅村出兽，郎山出戏剧演员，中庄出吹鼓手。民国期间，理发师多来自高平，皮革制鞋开多为回民。木匠同时也是泥瓦匠。

（二）饮食

县人以吃稀饭为习。吃干饭时常要喝汤。常见稀饭有米汤、米羹、甜菜饭、米 、拌汤等。

食物向以小米为主。小米可做成软硬不等的白饭、闷饭、米羹、稠米羹、捞饭等。瓜闷饭是农家秋冬的常食 。80年代后，白面也成为主食。

县城一日三餐。有的农村日食四五顿。夏天午休后上地前常“贴晌”。冬天夜长得吃“夜作”。“夜作”通常为油食、面食、煎饼，家人围炉闲话，趣味盎然。

用萝卜或蔓菁秧腌制的酸菜和用豆叶制成的黑菜，为农民冬春主菜。黑菜专用来吃米羹饭，酸菜受农民喜爱，但长期沤置，难免变质。

乡村多用油圪垛或面条待客。城内遇事请客用“火锅”菜来待客。坐席第吃“十大碗”或“八大”碗，分别为“红烧肉”、“过油肉”、“肉九”、“糯米甜饭”、“江米丸”、“米粉肉”、“白菜汤”、“鸡蛋汤”等。富有的人家，讲究上两道或四道海菜。东乡坐席，多为“八八”、“六六”（即十六、十二碗）。最简单是四个盘子加一品锅，美其名日“一州四县”。

因食品单调、饭菜相混，县人平时吃饭不围桌而坐，多喜端饭而食。近来，县城居民渐养成上桌吃饭的习惯。

[网络采编:张婵]